Onam 2022: केरल में मनाया जाने वाला ओणम वहां एक मुख्य पर्व है और इसे 10 दिनों तक बड़ी धूमधाम के साथ मनाया जाता है. लेकिन व्यंजनों के बिना यह पर्व अधूरा है.
Onam 2022: आज से केरल में ओणम पर्व शुरू हो गया है जो कि 10 दिनों तक बड़ी धूमधाम के साथ सेलिब्रेट किया जाएगा. मलयालम में ओणम का अर्थ भोज होता है और इस पर्व में तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. (Happy Onam 2022) इस पर्व में केले के पत्ते पर 24 तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं और तभी यह पर्व पूरा माना जाता है. (Onam Festival) इन 24 व्यंजनों में से यहां हम 5 खास व्यंजन व उनकी रेसिपी के बारे में जानकारी दे रहे हैं.
ओणम पर बनाएं ये 24 व्यंजन
- खिचड़ी (हल्के से मसालेदार दही में लौकी)
- पचड़ी (दही में अनानास)
- ओलान (एक नारियल के दूध की ग्रेवी में काली फलियों के साथ सफेद कद्दू)
- नारियल के साथ कद्दूकस तली हुई सब्जियां
- काया वरूथ (केला चिप्स)
- चेना वरुथा (यम चिप्स)
- सरकरा अपर (गुड़ में लिपटे केले के चिप्स)
- थीयल (मिश्रित सब्जी की ग्रेवी)
- एरीसेरी (मैश की हुई फलियां और नारियल के साथ कद्दू)
- अवियल (चावल के आटे को भाप में पका कर और कई तरह की सब्जियां मिलाकर बनाया गया व्यंजन )
- दही पर आधारित करी (पुलीसेरी)
- काले छोले की सब्जी (कूटू करी)
- सांभर
- रसम
- मसालेदार छाछ
- केला पापड़
- उबले चावल
- आम का अचार
- नींबू का अचार
- इमली और अदरक की चटनी (पुली इनजी)
- पायसम
- केले का हलवा
- केले का हलवा
- नारियल की चटनी
अवियल रेसिपी
अवियल केरल का एक पारंपरिक व्यंजन है, इसमें सब्जियों को नारियल के साथ पकाया जाता है. यह डिश बहुत कम समय में बन जाती है और इसे बनाने के लिए नारियल के तेल का उपयोग किया जाता है. इसमें कच्चे केले, बीन्स, हरी सब्जी और आलू का इस्तेमाल होता है.
पायसम रेसिपी
यह केरल में बनाई जाने वाले पारंपरिक खीर है इसे बनाने के लिए किसी मोटे बर्तन में दूध डालकर उसे अच्छी तरह पकाएं और फिर चावल धोकर उसमें डालें. इसके बाद बीच-बीच में खीर को चलाते रहे ताकि दूध बाहर न निकले. चावल पकने के बाद इसमें शक्कर डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर इसमें ड्राई फ्रूट डालें और अच्छे से चलाएं.
केले का हलवा
केले का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले केले को छीलकर उसे कद्दूकस कर लें. इसके बाद कुकर में कद्दूकस किया गया केला और दूध डालकर एक सीटी आने का इंतजार करें. फिर एक कड़ाही में घी गरम करें और इसमें केले व दूध के मिश्रण को डाल दें. इसके बाद धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कड़ाही घी न छोड़ दे. फिर इसमें इलायची पाउडर व केसर डालकर सर्व करें.
नारियल की चटनी
इसके लिए कद्दूकस किया गया नारियल, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, शाक्कर, नींबू औश्र स्वादानुसार नमक लें. सभी सामग्री को मिक्सी में डालकर पीसें और फिर इसमें नींबू मिला दें.
मसाला सांभर
सांभर बनाने के लिए अरहर की दाल और कुछ सब्जियों को कुकर में दो सीटी आने तक उबाल लें. इसके बाद तड़का लगाने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, डालकर दाल छौंक दें. इसमें नमक, हल्दी, मिर्च इमली का पानी और सांभर मसाला डालें और अच्छी तरह पकाने के बाद गैस बंद कर दें.
